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薺菜包餃子必須焯水嗎 薺菜餃子餡怎么做好吃

2019-02-20閱讀(54020)
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薺菜是一種營養價值很高的食物,屬于野菜的一種,具有獨特的風味,很多人會食用一些,想知道薺菜包餃子必須焯水嗎?薺菜餃子餡怎么做好吃?

薺菜包餃子必須焯水嗎

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薺菜包餃子需要焯水。

薺菜中含有豐富的草酸,是一種常見的有機酸,會和肉餡之中的礦物質鈣、鎂發生反應,生成一些草酸鈣和草酸鎂等沉淀物質,會影響消化,降低營養價值,并且長期食用過多有可能出現結石的可能性,因此薺菜包餃子建議焯水。

薺菜

薺菜包餃子沒焯水怎么辦

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薺菜包餃子如果沒有焯水也不要著急,可以增加肉餡的量,減少肉餡中薺菜的含量,以此在降低草酸鈣和草酸鎂的含量。同時包好的餃子用煮的方式烹飪,讓草酸流出一些;并且一次性薺菜餃子的食用量不能過多,避免攝入過多的草酸沉淀。當然最重要的是記得下次包薺菜餃子之前要焯水。

薺菜

薺菜餃子餡怎么做好吃

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1、薺菜清水洗凈,去掉老枝和老葉,用淡鹽水浸泡10分鐘左右。

2、鍋中燒開水,加少許食用油,煮沸,加入洗好的薺菜,攪拌一下。

3、薺菜變色之后立即撈出,過涼水,擠干水分,避免薺菜過爛。

4、將薺菜切碎,大蒜切沫,放在肉沫中,再加入料酒、生抽和植物油。

5、按一個順序攪拌均勻,味道過淡的話可以再加一些生抽攪拌均勻即可。

薺菜

薺菜不焯水能吃嗎

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薺菜不焯水食用不好,但是食用一次問題不大。

薺菜中含有草酸,是一種會和礦物質發生反應的有機酸,和礦物質食用會生成沉淀,降低食物的營養價值;同時薺菜光敏性也比較強,不焯水食用過多可能會影響肌膚對于紫外線的,敏感程度,一不小心會有過敏的可能。

薺菜

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