好运快3开奖查询|好运快3诀窍
生活常識 > 鐵鍋炒藕為什么會變黑 鐵鍋炒藕變黑還能吃嗎

鐵鍋炒藕為什么會變黑 鐵鍋炒藕變黑還能吃嗎

2019-04-03閱讀(37738)
收藏 復制地址 轉載

在用鐵鍋炒蓮藕的時候,有時候明明切好的時候是雪白的,但是出鍋的時候,就有點發黑了,這是不是我們把蓮藕炒糊了呢,這樣的蓮藕我們還能繼續吃嗎?下面一起來看看吧。

鐵鍋炒藕為什么會變黑

1

蓮藕中含有叫做多酚類的化學物質,這種物質能和鐵離子發生反應。如果使用的是鐵鍋的話,在加熱過程中,會有一部分的鐵以鐵離子的形式跑出來,它們會和蓮藕里面的多酚類物質發生反應,從而生成一些偏紫色或者藍色的有色絡合物,這樣就會使蓮藕看起來有點發黑了。

鐵鍋炒藕變黑還能吃嗎

2

能吃。

鐵鍋炒藕發黑的話是可以繼續吃的,雖然可能吃起來口感會不太好,有一股鐵銹味,但是實際對我們的身體健康不會有什么影響。

蓮藕怎么避免炒黑

3

1、避免使用鐵質鍋具

一般情況下,我們知道是因為鐵鍋中游離的鐵離子使得蓮藕發黑,那么我們在炒制蓮藕的時候,最好就不要用鐵鍋炒了,推薦使用陶瓷、不銹鋼材質的鍋,這樣煮出來的蓮藕才不會變黑。在盛的時候,也要避免使用鐵質的容器。

2、滴幾滴醋

我們在炒蓮藕的時候,可以往里面滴幾滴醋,這樣既可以增加炒蓮藕的口感,而且蓮藕也不容易變黑。

3、用水浸泡

我們在將蓮藕去皮切片之后,可以先不要急著放入鍋里面炒,而是先用清水浸泡半個小時左右。這樣炒出來的蓮藕會比較脆,而且不易變黑。

1215
養生攻略
0
問答
0
積分

大家都在搜

好运快3开奖查询