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炒苦瓜用焯水嗎 苦瓜焯水的正確方法

2019-05-20閱讀(69865)
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苦瓜是我們經常食用的一種蔬菜,它具有很高的營養價值。那么炒苦瓜用焯水嗎?

炒苦瓜用焯水嗎

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苦瓜食用前最好焯一下水,焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘。

苦瓜食用前之所以需要焯水,這是因為苦瓜的草酸含量比較高,每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸與體內的鈣結合后形成草酸鈣,對身體肯定是有害而無益的。如果將苦瓜用沸水焯一下,就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸,同時也會讓苦瓜的苦味降低一些。

但是,苦瓜的苦味來源于它所含有的苦瓜素,苦瓜之所以具有減肥、降血糖等保健功效,主要原因就是它含有豐富的苦瓜素。焯水雖然可以去除有害的草酸,同時也會讓部分寶貴的苦瓜素流失到水里,從而讓苦瓜的保健功效也有所降低。

苦瓜焯水的正確方法

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1、先把鍋里的水燒到滾開沸騰,并加入少量鹽和幾滴食用油,然后才能放入切好的苦瓜焯燙。

2、焯燙苦瓜的時間不要超過1分鐘,然后馬上撈出苦瓜浸入冰水中迅速降溫,溫度降到室溫后再馬上撈出瀝水。放在水里泡的時間久了,同樣也會導致更多的苦瓜素流失。

苦瓜的食用方法有哪些

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1、苦瓜炒雞蛋,這種吃法是最常見的家常吃法。這道菜做起來非常容易,經濟成本很小,既營養又衛生,而且黃綠相間,賞心悅目,味道也很清口。

2、苦瓜牛肉。苦瓜和牛肉的做法很多,本人吃過最多的是苦瓜炒牛肉,其次還吃過苦瓜牛肉卷,不過更喜歡苦瓜炒牛肉。苦瓜炒牛肉的時候稍微加點辣椒,味道超級棒。

3、這一種吃法的口味已經不是很苦了,叫做煎釀苦瓜。是將苦瓜切成一片一片,然后中間掏空,填充加好了材料的肉,然后裝到盤子正蒸熟即可。個人感覺味道上來說比前兩者要稍甜一些。

4、將苦瓜中間的瓤去掉,然后將它榨成汁,加入牛奶,這時候可以選擇直接生喝,也可以選擇煮熟了喝,生喝的話絕對是減肥良品,就是味道有點難,頂得住就喝下去。

5、其實苦瓜是可以生吃的,而且生吃的營養比熟吃好很多,將苦瓜切片,然后去掉中間的瓤,將它與比較濃稠的酸奶混合,就可以吃了,酸甜苦味俱全,很有意思。

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